Der Cappuccino – ein klassisches italienisches Kaffeegetränk, das weltweit für seine perfekte Balance zwischen Espresso, heißer Milch und Milchschaum geschätzt wird. Er ist auf jeder Menükarte vertreten und erfreut sich in vielen Ländern großer Beliebtheit. Ob im Café oder zu Hause, die Zubereitung eines perfekten Cappuccinos erfordert etwas Geschick und die richtigen Techniken. Erfahre, wie du einen köstlich cremigen Cappuccino zubereiten kannst – von der Wahl der richtigen Bohnen bis hin zur Kunst des Milchaufschäumens. Wir lüften das Geheimnis um die idealen Zubereitungsmethoden und zeigen dir, wie du das aromatische Getränk ganz einfach selbst kreieren kannst.
Das macht einen perfekten Cappuccino aus
Um als Cappuccino zu gelten, muss das Kaffeegetränk einige signifikante Eigenschaften aufweisen. Charakteristisch für einen klassischen Cappuccino ist zunächst eine große Masse an Milchschaum. Dieser sollte besonders cremig, samtig und dicht sein. Um den Schaum herum bildet sich typischerweise ein klarer brauner Espressorand. Was ebenfalls wichtig für einen Cappuccino ist: Schon beim ersten Schluck des Kaffeegetränks sollte trotz des großzügigen Milchschaums ein deutlicher Kaffeegeschmack zu erkennen sein. Anfangs schmeckt der Cappuccino noch sehr cremig, nach unten hin wird das Getränk dann etwas flüssiger. Aber nicht nur der Cappuccino an sich, sondern auch das Gefäß, in dem er serviert wird, sorgt für das klassische Erscheinungsbild und macht das Getränk perfekt. Spezielle Cappuccino Tassen haben ein Fassungsvermögen von ca. 150 bis 200 ml und haben eine bauchige, runde Form. Wichtig ist, dass die Tasse eine große Oberfläche für den Milchschaum hergibt.
Cappuccino selbst zubereiten: So geht’s!
Aber wie macht man denn nun Cappuccino? Zunächst mal ist wichtig zu wissen, welche Zutaten du verwenden solltest, um den perfekten Cappuccino kreieren zu können. Wichtiger Bestandteil sind die Kaffeebohnen: Wenn du deinen Cappuccino nach italienischer Art trinken möchtest, solltest du Arabica Bohnen wählen. Der sonnengetrocknete und handgeröstete Solino Kaffee ist besonders aromatisch und zudem fair produziert. Als Milch kann jede Sorte verwendet werden. Beachte jedoch, dass sich Milch am besten schäumen lässt, wenn sie einen besonders hohen Fettanteil hat. Wir empfehlen dir frische Bio-Vollmilch, um maximale Cremigkeit zu erreichen.
Und nun zur Zubereitung. So gelingt der perfekte Cappuccino
- Milch kühlen: Wird die Milch in kaltem Zustand aufgeschäumt, dauert es länger, bis sie heiß wird. So hast du automatisch mehr Zeit und Kontrolle beim Aufschäumen. Dies ermöglicht es, den optimalen Punkt zu erreichen, an dem die Milch eine cremige und samtige Textur erhält, ohne zu überhitzen. Kalte Milch produziert zudem einen dichteren und feineren Schaum. Warme oder bereits erhitzte Milch neigt dazu, größere Blasen zu bilden, was zu einem weniger stabilen Schaum führt.
- Tasse vorheizen: Eine vorgewärmte Tasse hilft, die Temperatur des Cappuccinos länger zu halten. Wenn der Cappuccino in eine kalte Tasse gegossen wird, kühlt das Getränk schneller ab, wodurch er schnell bitter schmecken kann. Außerdem hält sich so die Crema, die sich auf dem Espresso bildet, besser und verfällt nicht so schnell. Viele Kaffeevollautomaten und Espressomaschinen verfügen über einen integrierten Tassenwärmer.
- Espresso zubereiten: Als nächstes lässt du einen Espresso in die erhitzte Cappuccino Tasse brühen. Üblicherweise wird ein einfacher Espresso genutzt. Wenn du aber einen intensiveren Kaffeegeschmack wünschst, kannst du auch einen doppelten Espresso als Grundlage nehmen. Während der Espresso in die Tasse läuft, kannst du schon mit dem nächsten Schritt starten.
- Milch aufschäumen: Gieße die kalte Milch in ein Milchkännchen aus Metall. Schäume sie bei ca. 60 bis 65 Grad mit der Dampfdüse deiner Kaffeemaschine auf und halte die Düse dafür knapp unter die Oberfläche der Milch. Beachte, dass das Kondenswasser der Dampfdüse nicht in deinem Kaffee landet. Alternativ kannst du zum Aufschäumen auch einen Milchschäumer verwenden. Tauche die Düse anschließend tiefer ein, um die Milch zu erwärmen und eine wirbelnde Bewegung zu erzeugen, die die Milch texturiert. Es entsteht ein Milchschaum, der seidig fein und sämig sein sollte.
- Milch aufgießen: Schwenke das Milchkännchen leicht, um die Milch zu glätten und Blasen zu entfernen. Dann kannst du die heiße Milch langsam in die Mitte der Tasse gießen, um den Espresso zu vermischen. Beende das Gießen mit dem Milchschaum, um eine dicke Schaumschicht oben auf dem Cappuccino zu erzeugen. Der Schaum sollte etwa 1 cm hoch sein.
Lass es dir schmecken!